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Julien Tos – Atelier Vers l’Est (Le Pompidou, 48)
Pâtes bio du Pompidou par Julien Tos : fabrication artisanale locale, goût authentique et respect du terroir.
L'atelier produit différentes variétés de pâtes fraîches ou sèches, sous mention Nature & Progrès depuis 2014.
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La presse extrude un mélange pétri de semoule de blé dur et d'eau à travers une filière de bronze formant les pâtes.
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Le séchage s'effectue lentement et à basse température.
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Tous les ingrédients utilisés sont d'origine biologique, L'atelier utilise des semoules de blé dur italiennes et locales (Gard et Ardèche). Les moutures de céréales locales sont obtenues au travers de meules de pierre.
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